2018年2月24日土曜日

コンフィチュール・ルージュ

一昨日あたりから準備にとりかかっていた
新作のコンフィチュール、ルージュが完成し
本日より販売開始いたしました
 
3種のベリーのコンフィチュールが層になっています
今が旬のとちおとめ
アメリカ、デリスコール社のフランボワーズと
ブルーベリー
ちょうど店名のシールがブルーベリーの層の上になり
濃い紫のシールみたいだ!
とシェフが言うので…
こちらがシールを貼る前の画像

全部まぜてみたら?といって
瓶のなかでMIXしたのがこちら
3つの味がうまく溶け合ってなんともいえない美味しさです
 
しかし、やはり3層で出したい
MIXするのはお客様の自由で!
というシェフの意見で
なかなか話題性のあるこの(3層)形となりました


3月の営業日変更のお知らせ

時差がないのでリアルタイムで観戦できると
ひそかに楽しみにしていた平昌オリンピック
ところが!
大好きなフィギュアスケートは
なぜか昼間にやっており
(いつもは大抵夜ですよね~)
結果を先に知ってからダイジェストを観るということに…
 
そんな日々もあっという間で
3月ももうすぐ
 
リストワールヤマモトの営業日は
金、土、日、月の4日間ですが
3月はホワイトデーにともない変更となっておりますので
お知らせいたします
13日(火)、14日(水)は営業いたします
ホワイトデー向けのお菓子をご用意して
皆さまのご来店をお待ちしております
 
また私事のため23日(金)から26日(月)は臨時休業させていただきます
もうしわけございません
まことに勝手ながら3月30日(金)のご予約は
19日(月)までにお願いいたします
 

2018年2月16日金曜日

ショコラ・グアナラ

今日はまた寒さがもどってきました
こちらは月曜日から販売開始したショコラ・グアナラ
本日分からショコラにフランボワーズのピューレを加え
さらに進化しました
昨日久しぶりに入荷した
アメリカ、デリスコール社の大粒なフランボワーズとともに
お楽しみください
 
かつてカシスと合わせたチュワオというケーキがありましたが
それを彷彿とさせられました
チョコレート好きの大人の方向けのタルトレットです
私もかなり好み
 
ヴァローナ社の技術革新によって生み出された
P125と呼ばれているクール・ド・グアナラを贅沢に使用
カカオの油脂分を減らしたことにより
カカオ本来の美味しさを今まで以上に楽しむことができる
究極のショコラといわれています
こんなパッケージ
なかなかおしゃれなデザインです
 
さてご好評をいただきましたトリュフ、
多数おもとめいただきありがとうございました
ホワイトデー用に箱をとっておいたのですが
ご予約もたくさんいただいたため
直前に追加製造して引き続き販売しております
あと10箱ほどとなりましたが
ギフトはもちろんのこと、ご自分用にもいかがでしょうか
お取り置きもうけたまわっております
 

2018年2月11日日曜日

バレンタインデーが間近となりました

陽射しがあたたかく、春を思わせる一日となりました
半そでのお客様もいらしてびっくり
 
トリュフは現在追加で製造にあたっております
(本日製造分より、カフェがパウダー仕上げとなります)
バレンタインデー前の営業日は明日が最後となりますが
お電話でのお取り置きもうけたまわっております
また、バール・ド・ショコラは追加製造分もふくめ
おかげさまで完売となりました
ありがとうございます!
 
こちらは本日午前中のショーケース
ル・ショコラ、オペラに加えバレンタイン限定のジュピター…
とショコラ系を3種ご用意しておりましたが
この3種から完売となりました
やっぱりみなさん、ショコラに目がいかれるようですね
トリュフとあわせて現在ル・ショコラも仕込み中で
ラボはチョコレートの香りでいっぱいです
本日からミルフィーユの飾りのショコラが若草色になり
ショーケースが春めいてきました
フレジエのピスタチオのスポンジも若草色!
こちらは本日ご予約をいただいたフレジエのバースデーケーキです
15㎝角
ピスタチオのスポンジでサンドされているのは
ぎっしりの苺とカルピスバターとカスタードクリームをあわせた
ムースリーヌとよばれているこくのあるクリーム
香りづけ程度に柑橘系のリキュールをつかっています
今の気候でしたら室温に少しおいていただいたほうが
むしろ美味しく召し上がっていただけるかもしれません
切り分けやすく見た目の華やかなので
パーティーにおすすめ
製造期間中ご予約にて10㎝角、10×15㎝、15㎝角をご用意いたします

2018年2月1日木曜日

トリュフショコラ明日より販売開始いたします

先日ご案内したトリュフショコラですが
全種類できあがり
明日より数量限定で販売開始いたします
5個入り¥2000(税別)
左よりコニャック・オランジュジャンジャンブル(オレンジピールと
生姜)・カフェ・カシス・抹茶の全5種類
ひとつひとつ丁寧に手作りしています
保管は常温で!(18℃以下)
バレンタインギフトにはもちろんのこと
ご自分用にもいかがでしょうか
ご予約もうけたまわっております

2018年1月28日日曜日

トリュフ

寒い日が続いています
あの大雪の翌日、 
リストワールヤマモトは定休日
雪かきをさぼってしまったら
駐車場が大変なことになってしまい
営業日前日にスコップで氷を割り 
雪をかきわけて整備しました
お足元悪い中ご来店ありがとうございます
 
さてバレンタインデー、ホワイトデーにむけた第2弾
トリュフの製造がスタートしました
今のところ5種類(5個入り)を予定しています 
こちらは抹茶
 
フレッシュなできたてトリュフ、美味しいですよ~
種類など近日中にお知らせできると思います
2月より販売開始予定です
お楽しみに!

2018年1月21日日曜日

バール・ド・ショコラ数量限定販売いたします

本日は早い時間にケーキが完売してしまい
明日から販売を予定していた新作、
バール・ド・ショコラを夕方より急遽販売開始いたしました
 
シェフが以前から構想を練っていた
バータイプのチョコレートです
くるみを砕いてチョコレート生地やガナッシュと合わせ
バー(棒)状にカットして
ローストアーモンドのはいったチョコレートでコーティングしました
 
 
ボンボンショコラやチョコレート製品は
最近機械をつかって大量に製造するのが主流になっていますが
リストワールヤマモトには大きな機械をいれるスペースもなく…
かなりアナログな手法で作っております
そんなわけでどうしても数量限定販売となってしまいますが
こちら第一弾のバール・ド・ショコラ
とっても美味しく仕上がりました
チョコレート好きの方におススメです
お酒を飲まれる方ならウィスキーやブランデーとも合いそう
結構食べ応えがあるのでお二人で半分ずつするのもよいかもしれません
 
バレンタインデーに向けて現在トリュフも試作中!
詳細が決まり次第またお知らせいたします
どうぞお楽しみに!
 
余談ですが…
昨日でリストワールヤマモトの建物引き渡しから
一年が過ぎました
早いものです
はりきって厨房機器の掃除を始めたシェフが
機械に指を巻き込まれて
大けがしたのは一年前の今日
(そのパイローラーは処分し、新品を購入しました!)
お菓子作りに復帰できて本当によかったです
当初畑だった前の土地も20棟の家がたち
お店の前の建物がモデルハウスになっているため
見学の方々がたくさん訪れていました
どんな方がお住まいになるのでしょう
楽しみです