2018年1月21日日曜日

バール・ド・ショコラ数量限定販売いたします

本日は早い時間にケーキが完売してしまい
明日から販売を予定していた新作、
バール・ド・ショコラを夕方より急遽販売開始いたしました
 
シェフが以前から構想を練っていた
バータイプのチョコレートです
くるみを砕いてチョコレート生地やガナッシュと合わせ
バー(棒)状にカットして
ローストアーモンドのはいったチョコレートでコーティングしました
 
 
ボンボンショコラやチョコレート製品は
最近機械をつかって大量に製造するのが主流になっていますが
リストワールヤマモトには大きな機械をいれるスペースもなく…
かなりアナログな手法で作っております
そんなわけでどうしても数量限定販売となってしまいますが
こちら第一弾のバール・ド・ショコラ
とっても美味しく仕上がりました
チョコレート好きの方におススメです
お酒を飲まれる方ならウィスキーやブランデーとも合いそう
結構食べ応えがあるのでお二人で半分ずつするのもよいかもしれません
 
バレンタインデーに向けて現在トリュフも試作中!
詳細が決まり次第またお知らせいたします
どうぞお楽しみに!
 
余談ですが…
昨日でリストワールヤマモトの建物引き渡しから
一年が過ぎました
早いものです
はりきって厨房機器の掃除を始めたシェフが
機械に指を巻き込まれて
大けがしたのは一年前の今日
(そのパイローラーは処分し、新品を購入しました!)
お菓子作りに復帰できて本当によかったです
当初畑だった前の土地も20棟の家がたち
お店の前の建物がモデルハウスになっているため
見学の方々がたくさん訪れていました
どんな方がお住まいになるのでしょう
楽しみです

2018年1月20日土曜日

日向夏のコンフィチュール

 新しい年、みなさまいかがお過ごしですか?
リストワールヤマモト、昨日より始動いたしました
 
旧年中はお引き立ていただきまして
ありがとうございました
本年も変わらぬご愛顧をお願いいたします
昨日は宮崎産の日向夏をつかって
コンフィチュールをつくりました
 
宮崎県が全国の半分以上の生産量をしめておりますが
高知県や愛媛県でも栽培されており
土佐小夏、ニューサマーオレンジなどとも呼ばれています
 
夏、と名前についていますが
実は旬は1月から4月
1~2月はハウス栽培、3月になると露地ものがでてくるそうです
 
実は裏ごしして皮は細切り
マーマレード状に仕上げました
瓶につめ、煮沸消毒をして出来上がり
透明感があって爽やかな甘さが
どんなものにも合いそうです
本日より販売しております

2017年12月31日日曜日

年始営業のお知らせ

本年もあと数時間となりました
5月26日のオープン以来、本日まで
多くのお客様にご来店いただきました
ありがとうございます
 
新年は1月1日より18日までお休みをいただき
1月19日金曜日より通常営業いたします
新年も引き続きご愛顧のほど
よろしくお願いいたします
 
みなさまどうぞよいお年をお迎えください

2017年12月30日土曜日

フレジエ登場

昨日から仕込みをしていたフレジエが
ショーケースに登場しました!
ピスタチオのスポンジで
いちごがぎっしり詰まったムースリーヌをサンド
カスタードとカルピスバターをまぜた
味わい深いクリームです
香りづけに柑橘系のリキュールがはいっています
大きなカードルで仕込むのですが
一回の仕込みでなんと13パックの苺を使ったそうです
接客中で写真を撮れなかったのが心残り…
午後には4カット分のアントルメ(ホール)もショーケースに並びました
明日も予定しております
大晦日のひととき
ケーキを囲んで楽しい時間をお過ごしください

 ガレット・デ・ロワも朝から次々と焼きあがってまいりましたが
明日のご予約分はおかげさまで完売となっております
 
年始の営業は1月19日(金)からとなりますが
新年お受け取り分のご予約もうけたまわっております
 
お渡し日は1月19、20、21、22、26、27、28,29日となります
おそれいりますが1月19日分のご予約は
明日12月31日までにお願いいたします
 
また1月19日お受け取り分のバースデーケーキも
合わせて明日までにご予約下さい
 
明日はケーキ、そしてお正月用の焼菓子も
豊富にご用意して
皆さまのご来店をお待ちしております
 

クリスマスカクタス

母の家からリストワールヤマモトの2階に
引っ越してきたクリスマスカクタス
 
環境が変わったからか
マンションとちがって寒いからなのか
いつもは11月下旬ころから開花するのが
クリスマス近くになっても蕾のままで
心配していましたが
ようやく咲いてくれました
満開まであと少しです
 


2017年12月24日日曜日

くまモンが到着しました!

クリスマスイブの夜、
皆様いかがお過ごしですか?
本日も多くのお客様にご来店いただきありがとうございました
 
リストワールヤマモトでは
先にお知らせいたしましたように
明日25日までケーキ(生菓子)の販売はお休みして
ご予約いただいておりますクリスマスケーキの
お渡しのみとさせていただいております
シェフも2日間無事終えることができほっとしつつも
明日のご予約分の仕込みにとりかかっております
 
ところでフランスで製造をお願いしていた
ガレット・デ・ロワのフェーヴが
今朝ようやく到着いたしました
 
小さな箱をあけるとくまモンがぎっしり
お渡し開始日の29日に間に合ってよかったです 
 
 王冠も到着して
ショーケースにディスプレイできました
かわいい!
 
“これ、飴ですか?”って聞かれたお客様もいらっしゃいましたが
陶器でできているので
残念ながら食べられません
 
ガレット・デ・ロワ、
引き続き12月29日、30日お受け取り分のご予約を受付中です
(31日お受け取りのご予約分は終了いたしました)
お日持ちはお渡し日をふくめて3日間となっております
年越しパーティーやご家族のあつまる年末年始に
皆さんで楽しまれてはいかがでしょうか
 
ご予約をお待ちしております
 
素敵なクリスマスを!


2017年12月22日金曜日

クリスマスケーキについて

今朝は寒かったですねぇ
霜がおりていたようで地面も白っぽかったです
  
リストワールヤマモトは明日23日から25日は
クリスマス期間とさせていただき
通常のケーキの販売はお休みして
(クリスマスケーキの当日販売も行っておりません)
ご予約をいただいているクリスマスケーキのお渡しと
29日から31日分のガレット・デ・ロワなどのご予約受付のみと
させていただきます
 
また焼菓子は通常通り販売しております
(完売の際はご容赦ください)
バックヤードは明日お渡し分の
ノエルジュピターとクリスマスショートの箱がつまれて
厨房が見えにくくなっています
 
おかげさまでクリスマスケーキは予定数すべての
ご予約をいただきました
ありがとうございます
 
ご来店の際はご予約の際にお渡しいたしました
伝票控えをお忘れなくお持ちください
また、お車でご来店のお客様は
入口左手の駐車場(2台分)をご利用いただき
近隣にお住まいの方々へのご配慮をお願いいたします
 
どうぞ、お気をつけて
準備を整えご来店をお待ち申し上げております
 
Merry Christmas!